Maltodextrine

À propos de ce produit

La maltodextrine est obtenue par hydrolyse partielle d'amidon de maïs, de blé, de tapioca ou de pomme de terre, en arrêtant la réaction bien avant la conversion en glucose. Elle porte le numéro CAS 9050-36-6 et se présente sous forme de poudre blanche à écoulement libre, spécifiée par son équivalent dextrose, inférieur à 20 par définition. Son principal rôle industriel est celui de matériau de paroi dans l'encapsulation par atomisation, et elle y est bien adaptée pour plusieurs raisons à la fois. Elle forme des solutions de faible viscosité même à forte teneur en matière sèche, si bien qu'une alimentation concentrée reste pulvérisable ; elle sèche en une matrice vitreuse peu perméable qui emprisonne physiquement la matière encapsulée et la protège de l'oxygène ; elle est neutre au goût et n'apporte donc aucune saveur propre à la poudre finie ; et elle est assez économique pour constituer l'essentiel de la particule. C'est cette combinaison qui explique que les arômes, colorants, parfums, vitamines et huiles soient si souvent livrés sous forme de poudres encapsulées à la maltodextrine. Le DE règle l'équilibre : un DE plus faible donne une meilleure formation de film et une meilleure barrière à l'oxygène, un DE plus élevé une meilleure solubilité et une meilleure émulsification. Elle sert aussi d'agent de charge, de support pour mélanges secs et de liant. Elle est utilisée en encapsulation par atomisation, comme support d'arômes et de parfums, dans les mélanges secs et prémélanges, les formulations agrochimiques, les adhésifs et comme agent de charge. Bio Green Chem fournit de la maltodextrine conforme aux spécifications d'équivalent dextrose, d'humidité, de pH, de cendres, de solubilité, de couleur et de microbiologie.