Maltodextrina

Sobre Este Produto

A maltodextrina é produzida pela hidrólise parcial de amido de milho, trigo, tapioca ou batata, interrompendo a reação bem antes da conversão em glicose. Possui o número CAS 9050-36-6 e é fornecida como pó branco de livre escoamento, especificado pelo equivalente de dextrose, que por definição é inferior a 20. Sua principal função industrial é a de material de parede na encapsulação por spray drying, para a qual é adequada por várias razões ao mesmo tempo. Forma soluções de baixa viscosidade mesmo com alto teor de sólidos, de modo que uma alimentação concentrada ainda pode ser atomizada; seca formando uma matriz vítrea de baixa permeabilidade que retém fisicamente o material encapsulado e o protege do oxigênio; é neutra em sabor, não contribuindo com sabor próprio ao pó acabado; e é barata o bastante para constituir a maior parte da partícula. Essa combinação explica por que aromas, corantes, fragrâncias, vitaminas e óleos são tão frequentemente fornecidos como pós encapsulados com maltodextrina. O DE determina o equilíbrio: um DE mais baixo proporciona melhor formação de filme e barreira ao oxigênio; um DE mais alto, melhor solubilidade e emulsificação. Também é usada como agente de volume, veículo para misturas secas e aglutinante. É utilizada em encapsulação por spray drying, veículos de aromas e fragrâncias, misturas secas e pré-misturas, formulações agroquímicas, adesivos e como agente de volume. A Bio Green Chem fornece maltodextrina conforme especificação de equivalente de dextrose, umidade, pH, cinzas, solubilidade, cor e microbiologia.