Maltodextrina

Sobre Este Producto

La maltodextrina se obtiene por hidrólisis parcial de almidón de maíz, trigo, tapioca o patata, deteniendo la reacción mucho antes de la conversión a glucosa. Tiene el número CAS 9050-36-6 y se suministra como polvo blanco de flujo libre, especificado por su equivalente de dextrosa, que por definición es inferior a 20. Su principal función industrial es la de material de pared en la encapsulación por secado por atomización, y resulta muy adecuada por varias razones a la vez. Forma disoluciones de baja viscosidad incluso con alto contenido de sólidos, de modo que una alimentación concentrada aún puede atomizarse; seca formando una matriz vítrea de baja permeabilidad que atrapa físicamente el material encapsulado y lo protege del oxígeno; es insípida, por lo que no aporta sabor propio al polvo acabado; y es lo bastante económica como para constituir el grueso de la partícula. Esa combinación explica que aromas, colorantes, fragancias, vitaminas y aceites se suministren tan a menudo en forma de polvos encapsulados con maltodextrina. El DE determina el equilibrio: un DE más bajo da mejor formación de película y barrera al oxígeno, un DE más alto da mejor solubilidad y emulsificación. También se emplea como agente de carga, como soporte para mezclas secas y como aglutinante. Se utiliza en encapsulación por secado por atomización, soportes de aromas y fragancias, mezclas secas y premezclas, formulaciones agroquímicas, adhesivos y como agente de carga. Bio Green Chem suministra maltodextrina conforme a especificación de equivalente de dextrosa, humedad, pH, cenizas, solubilidad, color y microbiología.