Maltodextrin

Über dieses Produkt

Maltodextrin wird durch partielle Hydrolyse von Mais-, Weizen-, Tapioka- oder Kartoffelstärke hergestellt, wobei die Reaktion deutlich vor der Umwandlung in Glucose abgebrochen wird. Es trägt die CAS-Nummer 9050-36-6 und wird als weißes, rieselfähiges Pulver geliefert, spezifiziert über das Dextroseäquivalent, das definitionsgemäß unter 20 liegt. Seine wichtigste industrielle Funktion ist die als Wandmaterial bei der Sprühtrocknungsverkapselung, wofür es aus mehreren Gründen zugleich gut geeignet ist. Es bildet auch bei hohem Feststoffgehalt niedrigviskose Lösungen, sodass sich ein konzentrierter Ansatz weiterhin zerstäuben lässt; es trocknet zu einer glasartigen Matrix geringer Permeabilität, die das verkapselte Material physikalisch einschließt und vor Sauerstoff schützt; es ist geschmacksneutral und trägt daher keinen Eigengeschmack zum fertigen Pulver bei; und es ist günstig genug, um den Hauptteil des Partikels zu bilden. Diese Kombination ist der Grund, weshalb Aromen, Farbstoffe, Duftstoffe, Vitamine und Öle so häufig als maltodextrinverkapselte Pulver geliefert werden. Das DE bestimmt das Gleichgewicht: Ein niedrigeres DE ergibt bessere Filmbildung und Sauerstoffbarriere, ein höheres DE bessere Löslichkeit und Emulgierung. Es wird außerdem als Füllstoff, als Träger für Trockenmischungen und als Bindemittel eingesetzt. Es wird in der Sprühtrocknungsverkapselung, als Träger für Aromen und Duftstoffe, in Trockenmischungen und Vormischungen, in agrochemischen Formulierungen, in Klebstoffen und als Füllstoff eingesetzt. Bio Green Chem liefert Maltodextrin nach Spezifikation für Dextroseäquivalent, Feuchte, pH-Wert, Asche, Löslichkeit, Farbe und Mikrobiologie.