Lysine — Questions Fréquentes

Celui qui est le plus déficitaire par rapport au profil dont l'animal a besoin pour synthétiser des protéines. La synthèse protéique exigeant tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions, le plus rare plafonne l'utilisation des autres, et l'excédent est désaminé puis excrété sous forme d'azote. Dans les régimes porcins et avicoles à base de céréales, la lysine est le premier acide aminé limitant.

En permettant d'abaisser la protéine brute totale. Sans supplémentation, le seul moyen d'apporter assez de lysine est d'augmenter la protéine alimentaire, ce qui suralimente tous les autres acides aminés et évacue l'excédent sous forme d'azote urinaire. L'ajout de lysine cristalline permet de réduire la protéine de plusieurs points de pourcentage tout en maintenant les performances, d'où une excrétion azotée moindre.

Le plus souvent en L-lysine monochlorhydrate à 78 pour cent de lysine, et aussi sous forme liquide et sous forme sulfate à différentes concentrations. La forme détermine à la fois la lysine apportée par tonne et les conditions de manipulation ; elle doit donc être spécifiée. Toute la lysine alimentaire commerciale est produite par fermentation bactérienne d'un substrat sucré.

Parce que seule la forme L est biologiquement active. Les animaux peuvent utiliser la L-lysine mais pas l'isomère D ; un mélange racémique n'apporterait donc que la moitié de la valeur nutritionnelle à poids égal. La fermentation produit exclusivement la forme L, ce qui explique en partie qu'elle ait supplanté les voies de synthèse chimique pour la fabrication des acides aminés.