赖氨酸 — Frequently Asked Questions

指相对于动物合成蛋白质所需模式而言供应最不足的那种氨基酸。由于蛋白质合成需要各种必需氨基酸按适当比例同时存在，最短缺的一种便限制了其余氨基酸的利用程度，多余部分经脱氨后以氮的形式排出。在以谷物为基础的猪禽日粮中，赖氨酸是第一限制性氨基酸。

通过使日粮总粗蛋白得以下调。若不补充，提供足量赖氨酸的唯一办法是提高日粮蛋白水平，这会使其他所有氨基酸供过于求，多余部分以尿氮形式排出。添加结晶赖氨酸可在保持生产性能的前提下将蛋白水平降低数个百分点，从而减少氮的排出。

最常见的是赖氨酸含量为78%的L-赖氨酸盐酸盐，此外还有不同浓度的液体形式和硫酸盐形式。形式决定了每吨提供的赖氨酸量以及操作处理方式，因此必须在规格中注明。所有商品饲料级赖氨酸均通过糖质底物的细菌发酵生产。

因为只有L-型具有生物活性。动物能够利用L-赖氨酸，而不能利用D-异构体，因此等重量的外消旋混合物只能提供一半的营养价值。发酵法只生成L-型，这也是它在氨基酸生产中取代化学合成路线的原因之一。