Acide citrique — Questions Fréquentes

La passivation élimine le fer libre en surface afin que la couche protectrice d'oxyde de chrome puisse se reformer uniformément. L'acide citrique chélate ce fer libre et l'élimine sans attaquer le chrome, obtenant le même résultat que la passivation à l'acide nitrique. Il est de plus en plus privilégié car il évite le risque de vapeurs de l'acide nitrique, son effluent agressif et les rejets de nitrates qui l'accompagnent.

En séquestrant les ions de dureté. Le rôle d'un adjuvant de détergence est de fixer le calcium et le magnésium afin qu'ils ne consomment pas le tensioactif en formant des dépôts insolubles. L'acide citrique et son sel de sodium le font par chélation et, étant facilement biodégradables et non nutritifs, ils évitent le problème d'eutrophisation qui a conduit aux restrictions sur les phosphates dans les produits de nettoyage.

Oui, et c'est en grande partie ce qui fait son intérêt. Il ne contient pas de chlorure et ne présente donc pas le risque de piqûration et de corrosion sous contrainte que l'acide chlorhydrique peut amorcer sur les inox austénitiques. Il convient ainsi au détartrage en nettoyage en place (NEP) dans les industries laitière, brassicole et alimentaire, où les acides chlorés sont exclus.

L'eau de cristallisation. Le monohydrate porte une molécule d'eau par molécule d'acide et titre environ 91 pour cent d'acide citrique en masse ; la forme anhydre est pratiquement à 100 pour cent. L'anhydre est privilégié lorsque la teneur en eau importe ou lorsque le produit est mélangé à sec ; le monohydrate est souvent moins cher à la tonne et largement utilisé pour les préparations en solution.