柠檬酸 — 常见问题

钝化的作用是去除表面的游离铁，使保护性氧化铬层能够均匀重新形成。柠檬酸螯合这些游离铁并将其带走，同时不侵蚀铬，可达到与硝酸钝化相同的效果。由于避免了硝酸的酸雾危害、腐蚀性废水以及随之而来的硝酸盐排放，柠檬酸的应用日益普遍。

通过螯合硬度离子。助洗剂的作用是结合钙、镁离子，防止其生成不溶性皂垢而消耗表面活性剂。柠檬酸及其钠盐通过螯合实现这一作用，且易于生物降解、不含营养元素，因而避免了导致清洁产品限制使用磷酸盐的富营养化问题。

安全，这也是其吸引力的重要来源。它不含氯离子，因此不会像盐酸那样在奥氏体不锈钢上引发点蚀和应力腐蚀开裂。这使其适用于乳品、酿造和食品工厂中排除含氯酸的就地清洗（CIP）除垢作业。

区别在于结晶水。一水物每分子酸带有一个水分子，柠檬酸含量约为 91%（按重量计）；无水物实际为 100%。当水分含量有要求或材料用于干法混合时，宜选用无水物；一水物每吨价格通常更低，广泛用于配制溶液。