حمض الستريك — الأسئلة الشائعة

يزيل التخميل الحديد الحر من السطح كي تتمكّن طبقة أكسيد الكروم الواقية من التكوّن من جديد بصورة منتظمة. ويقوم حمض الستريك بخَلْب هذا الحديد الحر وإزالته دون مهاجمة الكروم، محققًا النتيجة نفسها التي يحققها التخميل بحمض النتريك. ويتزايد تفضيله لأنه يتجنّب خطر أبخرة حمض النتريك ومياهه العادمة الشديدة التأثير وما يصاحبها من تصريف للنترات.

عن طريق حجز أيونات العسر. فمهمة معزّز المنظفات هي تقييد الكالسيوم والمغنيسيوم حتى لا يستهلكا الفاعل بالسطح بتكوين رواسب صابونية غير ذائبة. ويقوم حمض الستريك وملحه الصوديومي بذلك عبر الخَلْب، ولكونهما سريعَي التحلل الحيوي وغير مُغذِّيين فإنهما يتجنّبان مشكلة الإثراء الغذائي التي أدت إلى تقييد الفوسفات في منتجات التنظيف.

نعم، وهذا جزء كبير من ميزته. فهو لا يحتوي على كلوريد، ومن ثم لا ينطوي على خطر التنقّر والتشقق الإجهادي التآكلي الذي قد يُحدثه حمض الهيدروكلوريك في الفولاذ الأوستنيتي المقاوم للصدأ. وهذا يجعله مناسبًا لإزالة الترسبات في أنظمة التنظيف الموضعي (CIP) في منشآت الألبان والتخمير والأغذية حيث تُستبعَد الأحماض الكلوريدية.

ماء التبلور. فأحادي الهيدرات يحمل جزيء ماء واحدًا لكل جزيء حمض، وتبلغ نسبة حمض الستريك فيه نحو 91 بالمئة بالوزن؛ أما الشكل اللامائي فهو 100 بالمئة عمليًا. ويُفضَّل اللامائي حين يكون محتوى الماء مهمًا أو حين تُخلَط المادة على الجاف؛ في حين أن أحادي الهيدرات غالبًا أقل سعرًا للطن ويُستخدم على نطاق واسع في التحضيرات المحلولة.