Pourquoi le propionate d'ammonium est-il fourni en solution ?
Parce qu'il est déliquescent. Contrairement aux sels de calcium et de sodium, il absorbe assez d'humidité atmosphérique pour s'y dissoudre : une poudre à écoulement libre ne peut donc pas être conservée en stockage normal. Il est donc livré en solution aqueuse, généralement à environ 50 pour cent, ou absorbé sur un support solide pour un dosage à sec.
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Comment traite-t-on les grains à forte humidité ?
La solution est pulvérisée sur le grain lors de son entrée en stockage, généralement sur une vis sans fin ou un convoyeur, à une dose calculée d'après la teneur en eau du grain et la durée de stockage prévue. Un grain plus humide et un stockage plus long imposent une application plus élevée. L'uniformité de la couverture est essentielle, car les zones non traitées s'échaufferont et moisiront quelle que soit la dose moyenne.
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Quel est l'avantage par rapport à l'acide propionique pour le traitement des grains ?
La corrosivité. L'acide propionique pur attaque les vis sans fin, les cellules et le matériel de manutention et présente un danger pour l'opérateur qui l'applique. Le propionate d'ammonium est tamponné et bien moins corrosif tout en apportant la même chimie antifongique du propionate, ce qui rend son application possible sur du matériel agricole qui ne résisterait pas à des traitements acides répétés.
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L'ammonium a-t-il un intérêt nutritionnel ?
Chez les ruminants, oui. Les micro-organismes du rumen peuvent convertir l'azote non protéique en protéine microbienne : l'ammonium a donc une valeur alimentaire en plus de l'effet conservateur. Chez les monogastriques, porcs et volailles, cette conversion n'a pas lieu, l'azote n'a donc aucune valeur nutritionnelle et seul l'effet conservateur s'applique.
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