Sulfite de sodium anhydre — Frequently Asked Questions

En raison du pH. L'eau de chaudière est volontairement maintenue alcaline afin de protéger l'acier de la corrosion acide, et le bisulfite de sodium comme le métabisulfite font baisser le pH lorsqu'ils se dissolvent et réagissent. Le sulfite de sodium capte l'oxygène tout aussi efficacement tout en donnant une solution légèrement alcaline, de sorte que le pH soigneusement maintenu de la chaudière n'est pas perturbé.

Du sulfite de sodium contenant un accélérateur au cobalt, qui augmente fortement la vitesse de réaction avec l'oxygène dissous. Le sulfite non catalysé réagit trop lentement à basse température pour être efficace dans un dégazeur froid ou à température ambiante, alors que la qualité catalysée capte l'oxygène assez vite dans ces conditions. Le catalyseur est présent à très faible concentration.

Parce que le sulfite détruit la thiamine, la vitamine B1. Son emploi n'est donc pas autorisé sur les aliments considérés comme une source alimentaire importante de cette vitamine, l'additif annulant l'apport nutritionnel. Cela est distinct de l'obligation de déclaration de l'allergène, qui s'applique à tous les sulfites au-dessus de 10 mg/kg exprimés en SO2.

Déchloration de l'eau, réduction du chrome hexavalent dans le traitement des effluents, agent réducteur en chimie des colorants, composant du révélateur photographique où il empêche l'oxydation de l'agent révélateur, et procédé de mise en pâte au bisulfite. Tous ces emplois reposent sur la même chimie réductrice.