Sulfito de sodio anhidro — Frequently Asked Questions

Por el pH. El agua de caldera se mantiene deliberadamente alcalina para proteger el acero de la corrosión ácida, y tanto el bisulfito de sodio como el metabisulfito hacen descender el pH al disolverse y reaccionar. El sulfito de sodio secuestra el oxígeno con la misma eficacia, pero genera una solución ligeramente alcalina, de modo que no altera el pH cuidadosamente mantenido de la caldera.

Sulfito de sodio que contiene un acelerador de cobalto, el cual aumenta considerablemente la velocidad de reacción con el oxígeno disuelto. El sulfito no catalizado reacciona con demasiada lentitud a baja temperatura para resultar eficaz en un desaireador frío o a temperatura ambiente, mientras que la calidad catalizada secuestra el oxígeno con rapidez suficiente en esas condiciones. El catalizador está presente en concentración muy baja.

Porque el sulfito destruye la tiamina, la vitamina B1. Por ello su uso no está permitido en alimentos considerados fuente dietética significativa de esa vitamina, ya que el aditivo anularía su aporte nutricional. Esto es independiente de la obligación de declarar el alérgeno, que se aplica a todos los sulfitos por encima de 10 mg/kg expresados como SO2.

Decloración de agua, reducción de cromo hexavalente en el tratamiento de efluentes, agente reductor en la química de colorantes, componente del revelador fotográfico donde impide la oxidación del agente revelador, y en el proceso de pasta al sulfito. Todos estos usos se basan en la misma química reductora.