Sulfito de sódio anidro — Frequently Asked Questions

Por causa do pH. A água de caldeira é mantida deliberadamente alcalina para proteger o aço da corrosão ácida, e tanto o bissulfito de sódio quanto o metabissulfito reduzem o pH ao se dissolverem e reagirem. O sulfito de sódio sequestra o oxigênio com a mesma eficácia, mas produz uma solução levemente alcalina, de modo que o pH cuidadosamente mantido da caldeira não é alterado.

Sulfito de sódio contendo um acelerador de cobalto, que aumenta bastante a velocidade da reação com o oxigênio dissolvido. O sulfito não catalisado reage lentamente demais em baixa temperatura para ser eficaz em um desaerador frio ou à temperatura ambiente, enquanto o grau catalisado sequestra o oxigênio com rapidez suficiente nessas condições. O catalisador está presente em concentração muito baixa.

Porque o sulfito destrói a tiamina, a vitamina B1. Seu uso, portanto, não é permitido em alimentos considerados fonte alimentar significativa dessa vitamina, já que o aditivo anularia essa contribuição nutricional. Isso é distinto da exigência de declaração do alérgeno, que se aplica a todos os sulfitos acima de 10 mg/kg expressos como SO2.

Descloração de água, redução de cromo hexavalente no tratamento de efluentes, agente redutor na química de corantes, componente de revelador fotográfico, no qual impede a oxidação do agente revelador, e no processo de polpação ao sulfito. Todos esses usos se apoiam na mesma química redutora.