Sulfate de magnésium — Frequently Asked Questions

Parce que l'eau de cristallisation est un poids inerte. L'heptahydrate porte sept molécules d'eau par magnésium et ne titre qu'environ 9,8 pour cent de magnésium ; le monohydrate se situe autour de 17 pour cent. Acheter au prix à la tonne sans tenir compte de l'hydratation est une erreur courante et coûteuse, car l'heptahydrate, apparemment moins cher, apporte bien moins d'éléments nutritifs par tonne.

L'heptahydrate, le sel d'Epsom, car il se dissout nettement plus vite et plus complètement que le monohydrate. Pour l'application au sol, le monohydrate, la kiésérite, est généralement plus économique car plus concentré et moins coûteux à transporter, et la vitesse de dissolution importe moins lorsque le produit dispose de toute une saison pour agir.

Du soufre, sous forme de sulfate immédiatement assimilable, devenu important sur le plan agronomique avec la baisse des dépôts atmosphériques de soufre. Apporter les deux éléments avec un seul sel est efficace, mais lorsque le soufre n'est pas souhaité, ou lorsque le sulfate précipiterait avec le calcium dans une cuve de fertirrigation, le nitrate de magnésium constitue l'alternative.

Pour ajuster le profil minéral de l'eau de brassage. Le magnésium est un nutriment de la levure et contribue à l'activité enzymatique pendant l'empâtage, tandis que le sulfate accentue l'amertume du houblon et donne une finale plus sèche. Les brasseurs ajustent délibérément le rapport sulfate/chlorure pour orienter la bière vers la vivacité ou vers la rondeur, et le sulfate de magnésium est l'un des sels employés à cette fin.