¿Por qué importa el grado de hidratación al comprar sulfato de magnesio?
Porque el agua de cristalización es peso inerte. El heptahidrato lleva siete moléculas de agua por cada magnesio y contiene solo un 9,8 por ciento de magnesio aproximadamente; el monohidrato ronda el 17 por ciento. Comprar según el precio por tonelada sin atender a la hidratación es un error frecuente y costoso, ya que el heptahidrato, aparentemente más barato, aporta mucho menos nutriente por tonelada.
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¿Qué grado de hidratación conviene usar en fertirrigación?
El heptahidrato, sal de Epsom, porque se disuelve bastante más rápido y de forma más completa que el monohidrato. Para aplicación al suelo suele ser más económico el monohidrato, kieserita, ya que está más concentrado y su transporte resulta más barato, y la velocidad de disolución importa menos cuando el material dispone de toda una campaña para actuar.
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¿Qué aporta el sulfato de magnesio además de magnesio?
Azufre, en forma de sulfato inmediatamente asimilable, que ha cobrado importancia agronómica al disminuir la deposición atmosférica de azufre. Aportar ambos nutrientes con una sola sal es eficiente, aunque cuando no se desea azufre, o cuando el sulfato precipitaría con el calcio en un tanque de fertirrigación, la alternativa es el nitrato de magnesio.
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¿Por qué se emplea sulfato de magnesio en la elaboración de cerveza?
Para ajustar el perfil mineral del agua de elaboración. El magnesio es un nutriente de la levadura y contribuye a la actividad enzimática durante la maceración, y el sulfato acentúa el amargor del lúpulo y da un final más seco. Los cerveceros ajustan deliberadamente la relación sulfato-cloruro para orientar la cerveza hacia la frescura o hacia el cuerpo, y el sulfato de magnesio es una de las sales utilizadas para ello.
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