L-苯丙氨酸 — 常见问题

它是制造阿斯巴甜所用的两种氨基酸之一。阿斯巴甜是由L-苯丙氨酸和L-天冬氨酸构成的二肽的甲酯，这一用途是苯丙氨酸最大的单一工业出路。这也解释了为什么含阿斯巴甜的产品须标示苯丙氨酸。

这是为了苯丙酮尿症患者，该遗传性疾病患者体内代谢苯丙氨酸的酶缺失或不足。若不控制摄入量，苯丙氨酸会蓄积到具有神经毒性的水平，而阿斯巴甜经消化会释放出苯丙氨酸，因此标示可使相关人群将这一来源计入自身膳食。

它是一种必需氨基酸，即人体无法自行合成、必须从膳食中获取，并直接用于蛋白质合成。它同时也是酪氨酸的生物合成前体，并进一步生成儿茶酚胺类神经递质多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素，这也是其用于营养补充剂的依据。

因为只有L-异构体具有生物活性，也是营养用途和阿斯巴甜合成所需的形式。旋光度是确认物料为L-型且未被D-异构体污染的标准检测项目，与含量测定和有关物质一并列入质量标准。