L-Fenilalanina — Preguntas Frecuentes

Es uno de los dos aminoácidos a partir de los cuales se fabrica el aspartamo. El aspartamo es el éster metílico de un dipéptido formado por L-fenilalanina y ácido L-aspártico, y esa conexión constituye la mayor salida industrial individual de la fenilalanina. También explica por qué los productos que contienen aspartamo llevan una declaración de fenilalanina.

Por las personas con fenilcetonuria, un trastorno hereditario en el que la enzima que metaboliza la fenilalanina está ausente o es deficiente. La fenilalanina se acumula hasta niveles neurotóxicos si no se controla la ingesta y, dado que la digestión del aspartamo la libera, la declaración permite a las personas afectadas contabilizar esa fuente en su dieta.

Es un aminoácido esencial, lo que significa que el organismo no puede sintetizarlo y debe obtenerlo de la dieta, y se utiliza directamente en la síntesis de proteínas. Es además el precursor biosintético de la tirosina y, a partir de ella, de los neurotransmisores catecolaminérgicos dopamina, noradrenalina y adrenalina, lo que fundamenta su uso en complementos nutricionales.

Porque solo el isómero L es biológicamente activo y es la forma requerida tanto para la nutrición como para la síntesis de aspartamo. La rotación óptica es la medida estándar que confirma que el material es la forma L y que no está contaminado con el isómero D, y figura en la especificación junto al ensayo y las sustancias relacionadas.