Fortement. Il absorbe facilement l'humidité de l'air et, laissé à l'air libre, il s'agglomère puis finit par tomber en déliquescence, tout en perdant du titre à mesure qu'il capte l'eau. Il doit être stocké hermétiquement fermé au sec, et les emballages entamés refermés immédiatement. C'est cette même affinité pour l'eau qui explique son emploi comme agent desséchant.