Gelatina

Sobre Este Producto

La gelatina se obtiene por hidrólisis parcial del colágeno de la piel, el cuero y los huesos de origen animal, y tiene el número CAS 9000-70-8. Se suministra en gránulos, polvo u hojas, clasificada por el valor Bloom, una medida directa de la fuerza del gel, normalmente de 80 a 300. Fuera del ámbito alimentario, sus dos propiedades útiles son la gelificación y la actividad superficial. El gel es termorreversible: funde al calentarse y vuelve a cuajar al enfriarse, lo que permite sumergir, secar y llenar las cápsulas duras y blandas en un proceso continuo. En la emulsión fotográfica desempeña una función más sutil: la gelatina se adsorbe sobre los cristales de haluro de plata en crecimiento y controla su tamaño y su hábito durante la precipitación, y después los mantiene uniformemente en suspensión en la capa aplicada; ningún polímero sintético la ha igualado, razón por la cual la gelatina sigue utilizándose en película fotográfica y radiográfica. Es además un coloide protector y un floculante, un agente de clarificación en cervecería y enología, donde fija y elimina los taninos, y un adhesivo y encolante tradicional. El grado Bloom se elige en función de la aplicación, ya que las cápsulas y el uso fotográfico exigen una fuerza y una claridad rigurosamente controladas. Se utiliza en cápsulas farmacéuticas, emulsiones fotográficas y radiográficas, clarificación de cerveza y vino, adhesivos y encolado, y en microencapsulación. Bio Green Chem suministra gelatina conforme a especificación de fuerza Bloom, viscosidad, humedad, cenizas, pH, claridad, origen de la especie y microbiología.