Gelatine

Über dieses Produkt

Gelatine wird durch partielle Hydrolyse von Kollagen aus Tierhaut, Häuten und Knochen gewonnen und trägt die CAS-Nummer 9000-70-8. Sie wird als Granulat, Pulver oder Blattgelatine geliefert und nach dem Bloom-Wert eingestuft, einem direkten Maß für die Gelfestigkeit, üblicherweise von 80 bis 300. Außerhalb des Lebensmittelbereichs sind ihre beiden nutzbaren Eigenschaften die Gelbildung und die Grenzflächenaktivität. Das Gel ist thermoreversibel, es schmilzt beim Erwärmen und erstarrt beim Abkühlen erneut, wodurch Hart- und Weichkapselhüllen in einem kontinuierlichen Prozess getaucht, getrocknet und gefüllt werden können. In der fotografischen Emulsion erfüllt sie eine subtilere Aufgabe: Gelatine adsorbiert an wachsenden Silberhalogenidkristallen und steuert deren Größe und Habitus während der Fällung, anschließend hält sie sie gleichmäßig in der aufgetragenen Schicht suspendiert; kein synthetisches Polymer hat dies erreicht, weshalb Gelatine in Foto- und Röntgenfilm weiterhin eingesetzt wird. Sie ist außerdem Schutzkolloid und Flockungsmittel, Schönungsmittel in Brauerei und Weinbereitung, wo sie Gerbstoffe bindet und entfernt, sowie ein traditioneller Klebstoff und Leim. Der Bloom-Grad wird nach der Anwendung gewählt, da Kapsel- und Fotoanwendungen eng kontrollierte Festigkeit und Klarheit erfordern. Sie wird in pharmazeutischen Kapseln, Foto- und Röntgenemulsionen, der Schönung von Bier und Wein, in Klebstoffen und Leimungsmitteln sowie in der Mikroverkapselung eingesetzt. Bio Green Chem liefert Gelatine nach Spezifikation für Bloom-Wert, Viskosität, Feuchte, Asche, pH-Wert, Klarheit, Tierartherkunft und Mikrobiologie.