Polysorbate 60 — Frequently Asked Questions

Yağ zinciri, on sekiz karbonlu tamamen doymuş bir zincir olan stearik asittir. Uzun doymuş zincirler düzenli bir yapıda paketlenerek erime noktasını yükseltir; bu nedenle madde oda sıcaklığında mumsu, yarı katı hâldedir. Buna karşılık Polysorbate 20 ve 80 daha kısa veya doymamış zincirler taşıdığından sıvı kalır. Uygulamada bu, Polysorbate 60'ın soğukta karıştırılarak eklenmesi yerine yağ fazı içinde eritilmesi gerektiği anlamına gelir.

Her yağ fazının kendine özgü bir gerekli HLB değeri vardır; bu, fazın kararlı biçimde emülsiyonlanması için gereken su sever ve yağ sever karakter dengesidir. Tek bir emülgatör yalnızca sabit bir HLB değeri sağlar. Yüksek HLB'li Polysorbate 60'ın sorbitan stearate gibi düşük HLB'li bir ortakla birlikte kullanılması, karışım oranının yağ fazına uyacak şekilde ayarlanmasına olanak tanır; bu da bileşenlerin tek başına kullanımına kıyasla daha kararlı bir emülsiyon verir ve standart uygulamadır.

Güvenilir biçimde kullanılamaz. Yaklaşık 14.9 olan HLB değeri, misellerin ışığı saçmayacak kadar küçüldüğü eşiğin hemen altında kalır; bu nedenle berrak sistemler yerine opak veya bulanık sistemler oluşturma eğilimindedir. Şeffaf bir ürün hedefleniyorsa uygun seçim Polysorbate 20 veya 80'dir. Polysorbate 60 ise kararlı, opak ve gerçek anlamda dolgun bir krem veya losyon istendiğinde tercih edilir.

Yağ ve su fazlarının her ikisi de birleştirilmeden önce genellikle yaklaşık 70 ila 75 santigrat dereceye ısıtılır; böylece Polysorbate 60'ın tamamen erimesi ve emülsiyon oluşurken yağ-su ara yüzeyinde dağılabilmesi sağlanır. Çok düşük sıcaklıkta birleştirmek, kararlılığa katkı sağlamayacak ve bitmiş üründe benekler hâlinde görünebilecek çözünmemiş madde bırakır.