Polysorbate 60 — Frequently Asked Questions

سلسلته الدهنية هي حمض الستياريك، وهي سلسلة مشبعة تمامًا من ثماني عشرة ذرة كربون. تترتب السلاسل المشبعة الطويلة في نظام متراص وترفع درجة الانصهار، لذا تكون المادة شبه صلبة شمعية في درجة حرارة الغرفة، بينما يحمل Polysorbate 20 وPolysorbate 80 سلاسل أقصر أو غير مشبعة فيبقيان سائلين. وعمليًا يعني ذلك وجوب صهر Polysorbate 60 ضمن الطور الزيتي بدل تقليبه على البارد فحسب.

لكل طور زيتي قيمة HLB مطلوبة خاصة به، أي التوازن بين الصفة المحبة للماء والصفة المحبة للزيت اللازم لاستحلابه بثبات. ويمنح عامل الاستحلاب المفرد قيمة HLB ثابتة واحدة. أما اقتران Polysorbate 60 ذي الـHLB المرتفع بشريك ذي HLB منخفض مثل sorbitan stearate فيتيح ضبط نسبة المزيج حتى تطابق الطور الزيتي، ما يعطي مستحلبًا أكثر ثباتًا من أي من المكوّنين بمفرده، وهي الممارسة المتّبعة.

ليس بشكل موثوق. إذ تقع قيمة HLB الخاصة به عند نحو 14.9، أي أدنى بقليل من العتبة التي تصبح عندها المذيلات صغيرة بما يكفي للتوقف عن تشتيت الضوء، لذا يميل إلى إنتاج أنظمة معتمة أو عكرة بدل الرائقة. وإذا كان الهدف منتجًا شفافًا، فإن Polysorbate 20 أو 80 هو الخيار المناسب. أما Polysorbate 60 فيُحدَّد عندما يكون المطلوب كريمًا أو لوشن معتمًا وثابتًا وذا قوام حقيقي.

يُسخَّن عادةً كل من الطور الزيتي والطور المائي إلى نحو 70 إلى 75 درجة مئوية قبل دمجهما، ما يضمن انصهار Polysorbate 60 بالكامل وقدرته على التوزّع عند السطح البيني بين الزيت والماء أثناء تكوّن المستحلب. أما الدمج عند درجة حرارة منخفضة أكثر من اللازم فيترك مادة غير ذائبة لا تسهم في الثبات وقد تظهر على شكل نقاط في المنتج النهائي.