Glucose — Frequently Asked Questions

Weil es der Zucker ist, den Mikroorganismen am leichtesten verstoffwechseln: Er tritt ohne vorherige Umwandlung direkt in die Glykolyse ein. Nahezu jede industrielle Fermentation – ob zur Herstellung von Citronensäure, Milchsäure, Aminosäuren, Enzymen, Antibiotika oder Ethanol – beginnt mit einer Glukose- oder glukosebasierten Beschickung, und die Produktivität des Prozesses hängt davon ab, dass dieses Substrat rein und gleichbleibend ist.

Durch Reduktion. Glukose ist ein reduzierender Zucker, der in der offenkettigen Form eine freie Aldehydgruppe trägt; dieses Aldehyd gibt in ammoniakalischer Lösung Elektronen an Silberionen ab und reduziert sie zu metallischem Silber, das sich als zusammenhängender, reflektierender Film abscheidet. Dieselbe Chemie liegt der Tollens-Probe und einigen außenstromlosen Abscheidungsbädern zugrunde.

Als Reduktionsmittel beim Küpenfärben. Indigo und andere Küpenfarbstoffe sind in ihrer farbigen Form unlöslich und müssen chemisch zur löslichen Leukoform reduziert werden, bevor sie in die Faser eindringen; anschließend werden sie an der Luft rückoxidiert, um die Farbe zu fixieren. Glukose ist neben Natriumdithionit eines der dafür eingesetzten Reduktionsmittel.

Im Handel praktisch ja. Dextrose bezeichnet speziell das natürlich vorkommende D-Glukose-Isomer, aus dem sämtliche Handelsware besteht, sodass beide Bezeichnungen synonym verwendet werden. Dextrose ist die geläufigere Bezeichnung für das kristalline Produkt, das als Monohydrat oder wasserfrei geliefert wird.