Cyanocobalamine — Questions Fréquentes

Parce que le ligand cyanure est introduit délibérément pour stabiliser la molécule. Il occupe la sixième position de coordination du cobalt et rend la vitamine nettement plus résistante à la lumière, à la chaleur et à l'oxydation que les formes naturelles, ce qui la rend pratique à fabriquer, à stocker et à formuler. La quantité est à l'état de traces et elle est libérée puis excrétée lors de la conversion.

Pas directement. C'est une forme provitaminique : l'organisme doit retirer le ligand cyanure et la convertir en méthylcobalamine ou en adénosylcobalamine avant qu'elle puisse intervenir dans la synthèse de la méthionine ou dans le métabolisme du méthylmalonyl-CoA. Chez la plupart des personnes, cette conversion est efficace, ce qui explique que la cyanocobalamine reste la forme de référence pour la supplémentation et l'enrichissement.

Pour des raisons de stabilité et de coût. Les formes coenzymatiques actives sont nettement plus photosensibles et plus coûteuses à produire et à manipuler. La cyanocobalamine résiste bien mieux à la transformation, à la formulation et à la durée de conservation, ce qui est déterminant dans l'enrichissement des aliments et les comprimés multivitaminés, où la vitamine doit survivre à une chaîne d'approvisionnement longue et non maîtrisée.

Par fermentation bactérienne, la structure du noyau corrine étant bien trop complexe pour être synthétisée de manière économique. La fermentation produit des formes de cobalamine, ensuite converties en forme cyano pour la stabilité. C'est l'une des rares vitamines pour lesquelles il n'existe aucune voie de synthèse chimique totale praticable à l'échelle commerciale.