Porque ela determina a estrutura de poros, e a adsorção ocorre dentro dos poros. O carvão de casca de coco é predominantemente microporoso, adequado a moléculas pequenas, aplicações em fase gasosa e remoção de cloro. O carvão de origem mineral tem distribuição mais ampla, incluindo mesoporos, adequada aos contaminantes mistos de efluentes. O carvão de madeira é majoritariamente meso e macroporoso, adequado a moléculas grandes, como os corpos corantes no refino de açúcar e de óleos.