لأنها تحدد بنية المسام، والامتزاز يحدث داخل المسام. فالكربون المصنوع من قشر جوز الهند دقيق المسام في معظمه، وهو يناسب الجزيئات الصغيرة والتطبيقات في الطور الغازي وإزالة الكلور. أما الكربون المصنوع من الفحم الحجري فله توزيع أوسع يشمل المسام المتوسطة، ويناسب الملوثات المختلطة في مياه الصرف. والكربون المصنوع من الخشب متوسط وكبير المسام إلى حد بعيد، ويناسب الجزيئات الكبيرة مثل المواد الملونة في تكرير السكر والزيوت.