Il faut d'abord la disperser dans de l'eau froide sous agitation, puis chauffer si nécessaire, plutôt que de l'ajouter à de l'eau chaude. Ajoutée à de l'eau chaude, elle forme des grumeaux recouverts d'une peau gélifiée qui empêche toute hydratation ultérieure, et ces grumeaux ne se dissolvent jamais complètement. Même pour le grade soluble à froid, une addition lente dans une eau bien agitée est indispensable.