Wenn die Transportentfernung groß ist, wenn die Lagerfähigkeit eine Rolle spielt oder wenn die Dosierkonzentration variiert werden muss. Wer eine Lösung versendet, versendet Wasser, und ein Fass Bisulfit verliert über Monate an Gehalt. Dem steht gegenüber, dass der Feststoff vor der Dosierung gelöst werden muss, wofür eine Ansetzanlage nötig ist, und dass beim Umgang mit dem Pulver reizendes Schwefeldioxid freigesetzt wird.