Wenn die Komplexbildung erwünscht ist, die Acidität jedoch nicht. Freie Citronensäure löst Kalkablagerungen aggressiv, greift aber Weichmetalle an, ätzt Beton und lässt sich auf alkaliempfindlichen Substraten nicht einsetzen. Das Natriumsalz bindet Calcium, Magnesium, Eisen und Kupfer ebenso wirksam und hält den pH-Wert dabei nahe neutral oder leicht alkalisch.