Substituto de manteiga de cacau (CBS)

Sobre Este Produto

O Substituto de Manteiga de Cacau, ou CBS, é uma categoria de gordura vegetal estruturada desenvolvida para oferecer um perfil determinado de fusão e cristalização. Muitos materiais CBS convencionais são gorduras láuricas baseadas em matérias-primas de palmiste. CBS identifica uma categoria funcional de gordura, e não uma substância química pura, de modo que os óleos de origem e a rota de modificação devem ser estabelecidos para o produto ofertado. É quimicamente distinto da manteiga de cacau e não deve herdar a identidade de ingrediente nem as alegações de formulação dela. A distribuição de triglicerídeos determina o comportamento de gordura sólida, a compatibilidade e a forma como uma mistura endurece após o aquecimento. Uma substituição pode, portanto, alterar dureza, cristalização e estabilidade em armazenamento mesmo quando dois materiais parecem semelhantes à temperatura ambiente. A adequação para uso cosmético e de cuidados pessoais é confirmada mediante consulta. Solicite a composição exata, a declaração de ingredientes, o histórico de processamento e a especificação analítica antes de avaliar a função proposta. Acorde o perfil de fusão, o comportamento de gordura sólida, a cor e o odor e, em seguida, conduza ensaios de compatibilidade e de ciclagem térmica com a formulação completa.