Stéarine de Palme — Frequently Asked Questions

Ses chaînes palmitiques saturées. Les acides gras saturés donnent un pain de savon dur, opaque, à usure lente et à faible reprise d'humidité, alors que les chaînes insaturées donnent un pain mou qui se dissout vite. La stéarine est donc le composant durcissant standard, associé à des huiles lauriques plus molles et à moussage plus rapide comme le coprah ou le palmiste, le rapport entre les deux fixant le compromis entre dureté du pain et rapidité de la mousse.

Couramment 48 ou moins, les fractions les plus dures se situant plus bas. L'indice d'iode mesure l'insaturation : une valeur faible confirme donc le caractère saturé qui donne au produit sa dureté et sa résistance à l'oxydation. Le point de fusion au glissement se situe généralement entre 44 et 56 degrés Celsius selon le degré de fractionnement.

Oui, selon les modèles ségrégué (segregated), bilan massique (mass balance) et book and claim. Les trois diffèrent par le degré de traçabilité physique et par le coût ; le modèle requis doit donc être précisé lors de la demande plutôt que de demander une certification de manière générique, car un crédit book and claim ne satisfera pas un acheteur qui attend une matière ségréguée.

Elles proviennent de parties différentes du fruit et ne sont pas interchangeables. La stéarine de palme est la fraction dure de l'huile de palme, issue de la pulpe du fruit, et elle est dominée par l'acide palmitique à seize carbones. La stéarine de palmiste est la fraction dure de l'huile de palmiste, issue de la graine, et elle est dominée par l'acide laurique à douze carbones, ce qui donne une fusion beaucoup plus nette et une mousse bien plus rapide.