Palm Çekirdeği Stearini — Frequently Asked Questions

Zincir uzunluğu nedeniyle. On iki karbonlu laurik asit, palm çekirdeği stearininin yüzde 46 ila 52 sini oluşturur ve bu zincir uzunluğu, hava-su ara yüzeyine daha uzun zincirlerin hepsinden daha hızlı göç eden bir yüzey aktif madde verir. Pratik sonuç, anında oluşan bol ve baloncuklu köpüktür; laurik yağların sabun karışımlarında standart hızlı köpük bileşeni olmasının nedeni budur.

Yalnızca 5 ila 9 olup oldukça düşüktür. Bu, neredeyse tam doygunluğu yansıtır ve malzemenin oksidasyona direnmesinin, rengini korumasının, sıcak işleme ya da depolama sırasında istenmeyen koku geliştirmemesinin nedenidir. Ayrıca malzeme bir sertleştirme adımından geçirilirse az miktarda hidrojen tüketileceği anlamına gelir.

Fraksiyonlama, doymuş ve daha yüksek erime noktalı trigliseritleri stearin fraksiyonunda yoğunlaştırır ve daha yumuşak sıvı olein fraksiyonunu uzaklaştırır. Sonuç, laurik asit içeriği daha yüksek, iyot değeri daha düşük ve 30 ila 34 santigrat derecede daha keskin bir erime geçişine sahip daha sert bir yağdır; bu da onu kakao yağı ikameleri ve sert laurik sabun için tercih edilen baz haline getirir.

Hidrojenlendikten sonraki başlıca kullanımı, vücut sıcaklığında keskin erimenin önem taşıdığı kompound kaplamalar ve şekerlemelerde kakao yağı ikamelerinin bazı olarak kullanılmasıdır. Ayrıca süt içermeyen kahve kremalarında ve laurik yağ asidi ile C12-C14 yağ alkolü üretiminde hammadde olarak kullanılır.