Cera de girassol — Frequently Asked Questions

Seus ésteres de cera são muito longos, tipicamente de C40 a C60, e têm uma distribuição de comprimento de cadeia incomumente estreita para uma cera natural. Essa uniformidade permite que as moléculas cristalizem em agulhas longas, finas e altamente regulares, que se entrelaçam com eficiência, de modo que um gel firme se forma com apenas 2 a 3 por cento de adição, menos do que exige quase qualquer outra cera natural.

Ambas são recuperadas da winterização de óleos comestíveis e ambas são oleogelificantes eficientes, mas a cera de girassol geralmente forma gel com adição um pouco menor e proporciona um espalhamento mais limpo e menos arrastado. A cera de farelo de arroz funde alguns graus acima e confere mais brilho. Os formuladores costumam testar as duas, já que a diferença no toque na pele é perceptível na mesma firmeza.

Pode ajudar. Frosting é a cristalização superficial que a cera de soja e outras ceras vegetais desenvolvem ao envelhecer. Adicionar uma pequena proporção de uma cera de alto ponto de fusão e cristalização fina, como a cera de girassol, interfere no crescimento desses grandes cristais superficiais e produz um acabamento mais liso e estável, elevando ao mesmo tempo o ponto de fusão e a dureza.

Em torno de 74 a 77 graus Celsius. Isso a coloca acima das ceras de soja e de canola e abaixo das de farelo de arroz e carnaúba. A fase oleosa deve ser aquecida acima desse ponto para dissolver a cera completamente antes de moldar o gel, e a taxa de resfriamento afetará a firmeza final, já que um resfriamento mais lento produz cristais maiores e um gel um pouco mais macio.