Reiskleiewachs — Frequently Asked Questions

Oleogelierung bedeutet, ein flüssiges Öl ohne Wasser und ohne Hydrierung in ein selbsttragendes Gel zu überführen. Reiskleiewachs kristallisiert zu langen, feinen Nadeln, die ein dreidimensionales Netzwerk im Öl bilden und dieses einschließen. Da diese Nadeln lang und dünn sind, wird nur sehr wenig Wachs benötigt, um ein durchgehendes Netzwerk aufzubauen, und Zugaben von nur 2 bis 4 Prozent gelieren ein Öl zu einer festen Struktur.

Es wird bei der Winterisierung und Entwachsung aus rohem Reiskleieöl abgetrennt, also in der Stufe, in der das Öl gekühlt wird, damit seine hochschmelzenden Bestandteile auskristallisieren und abfiltriert werden können. Es ist somit ein Koppelprodukt der Reiskleieölraffination und keine eigens für Wachs angebaute Kultur, was sowohl seine Kostenposition als auch seine Nachhaltigkeitspositionierung stützt.

Reiskleiewachs schmilzt bei 77 bis 82 Grad Celsius, etwas unter den 82 bis 86 von Carnauba, und ist geringfügig weniger hart. Es liefert guten Glanz und bei vergleichbarer Festigkeit ein glatteres, weniger ziehendes Hautgefühl als Carnauba und ist ein deutlich effizienterer Oleogelbildner. Wo maximale Härte und maximaler Glanz das Ziel sind, bleibt Carnauba die stärkere Wahl.

Ja. Seine Fähigkeit, flüssige Öle ohne Hydrierung zu strukturieren, macht es zu einem Weg zu festen und halbfesten Fetten ohne trans-Fettsäuren, was in Backwaren und Süßwaren von echtem Interesse ist. Lebensmittelanwendungen erfordern die passende Qualität und Dokumentation, daher sollte der vorgesehene Verwendungszweck bei der Anfrage angegeben werden.